Somtam

Memang berapi... mulut rase terbakar jer lepas makan somtam ni gara-gara terletak cili api lebih. Tapi memang sedap sangat la..rase cam kat kedai jer. Mekasih banyak2 pada awek jawa yg duk siam, ika yg sudi share resepi dan cara-cara nak potong betik tu. Halalkan resepinya aku copy paste kat sini sebagai rujukan. Kebetulan bila balik dari kerja dan singgah kedai runcit tu ada jual betik muda, memang pucuk dicita ulam mendatang ler kalau tak biasa2 memang susah nak dapat betik muda. Yang ini betul2 muda ler dan masih bergetah..,.hahahahha.

Dalam somtam ni aku pepandai campur dgn epal hijau sebab nak bagi rasa masam masam manis. kalau ikut ika dia makan dgn udang bakar, tapi aku makan gitu jer..ratah tanpa nasi. Sebab pedas sangat mak makan sikit jer muka dah merah padam, anak yg sulong pulak menjerit2 minta air... tapi memang syok ler.. rugi kalau tak cuba..

Bahan-Bahan:-

* 1 gengam penuh betik muda yg disagat>> Guna pisau dan peeler jer
* 1 genggam udang kering yg kaler oren, direndam dan toskan- tak letak sbb takde, ada jenis biasa jer
* 1 btg kacang Panjang dpatah patahkan
* 3 ulas bwg putih size kecik
* 3 sudu makan atau lebih kacang tanah yg dsangan
* Hirisan Lobak merah >>ni tambahan nk cantikkan kaler som tam tu :D
* 5 biji cili padi atau kurang atau lebih- lain kali kena letak kurang, 3 cukup kot
* 1 biji lime perah ambil jusnyer
* Air asam jawa ikut selera-tak letak
* 4 biji ceri tomato- tak letak
* 1/2 sb paste sugar atau sugar biasa tu pun ok
* 2 sb kurang atau lebih Sos Ikan
* Ajinamoto>> org thai mmg tak leh tggl ajinomoto dlm masakan dia org jdnyer kita skip yg ni..- aku boh sikit jer

Bahan sampingan- tak boh sbb takde
3 ekor udang di bakar atau lebih.

Asam Pedas Ikan Pari

Malam nie pekena lauk asam pedas ikan pari. Bila masak asam pedas nie mula lah semua yg ada lam peti ais nak dimasukkan nya nak bagi meriah, dengan daun kesum, bendi dan tomato, daripada lauk sikit terus jadi banyak. Resepi takyah ler letak, tentu u olls lagi pakar masak dari aku kan. ni pun main campak2 jer, yg penting mesti tumis cili lama2 sikit bagi masak n garing, pastu kena pekat2 baru kaw....

Asam pedas ni memang favorite anak yg sulong tu, sampai esok pun masih tanya kuah asam pedas ni, kalau kata dah abis mau menangis mintak lagi. Apa lagi u olls jom masak n makan asam pedas, buleh gak letak bunga kantan, lobak masin or daun limau purut utk kelainan...
Sebagai tips dari org yg tak berapa nak pakar ni bendi kalau takmau belendir bila nak masukkan baru basuh dan potong, daun kesum pulak masukkan last sekali utk kekalkan keharuman baunya, tapi aku suka masak lama2 baru daun kesum lembut. ok daaaa.....

Puding Roti

Actually puding roti ni dibuat waktu yg sama dgn lasagna tempoh hari cuma baru hari ni sempat nak update kat sini. Sebelum nie, masa bulan pose dah penah buat puding roti nie cuma amasa tu rajin sikit siap ada kuah sekali. Aku tak tau ler apsal tiap kali wat puding roti nie musti memula naik gebu tapi bila dah sejuk dan kuar dari oven terus jatuh merundum.. ada sapa2 ada petua or tips nak bg puding tu maintain jer? lagi satu mesti atas cam dah nak hangus tp bawah masih lembik n tak garing lagi.. nampaknya aku kena praktis selalu to make a perfect puding roti... tak kisah ler macam mana pun yg pasti puding ni abis jugak tak sempat nak bertapa lam peti ais...

Japanese Souffle Cheesecake

Dah ramai org buat kek nie tapi aku baru sampai seru nak mencuba. Yg best nya kek ni guna cream cheese sket jer.. buleh jimat cheese..so rasanya pun takde lah cheezy sangat jadi bila makan tu takdelah rase bersalah dan asyik pikir pasal lemak jer..ahakkkk...boleh gitu??

Kek yg aku buat takde lah rupa cam kat atas tu.. kek atas tu kek beli..tapi aku rasa kalau aku sapu aprikot glaze sure lagi menarik dari kat kedai (perasan jap) hahahahah. dah ler jom layan resepi.. sapa yg try lagi tu..moh cuba cepat...

Bahan-bahan
200gm cream cheese (Suhu bilik)
50ml fresh milk
3 biji telur asingkan putih dan kuning
100gm castor sugar
30gm tpg jagung
2 tablespoon lemon juice
1/2 teaspn cream of tartar

Cara-cara:-
1.Panaskan oven suhu 175 deg cel. Alas loyang 18cm with grease proof paper.
2. Lembutkan cream cheese dlm mangkuk. Tambah susu dan terus putar dgn med speed.
3.Tambah 1/2dari castor sugar, kuning telur, tpg jagung, lemon juice dan cream of tartar, putar sebati.
4. Pukul putih telur dalam mangkuk lain hingga kental. Masukkan lebihan gula sikit-sikit sampai betul2 kental. ( Petuanya kalau diterbalikkan bowl pun putih telur yg cukup kembang tu takkan tertumpah..cubalah..tapi kalau terkeluar jugak..heh heh heh....kena buat lain la jawabnya..)
5. Campurkan putih telur ke dalam adunan cream cheeseperlahan-lahan. Masukkan bakinya dan pukul rata.
6. Bakar secara water bath 45 minit atau sampai masak. Ikut oven masing2.
7. Biarkan sampai sejuk.

Ni ler rupa kek aku tanpa solekan tapi dah licin...

Lasagna

Weekend ni sibuk gi open house siang malam memang takde mood nak masak-masak, tapi sebab ada member nak datang umah terpaksa jugak merajinkan diri ke dapur masak lasagna ni. Resepi amik dari kak yatie, thanks yea kak. Memang sedap betul.. hubby makan lebih banyak dari tetamu pulak...hehehehe. Bila tanya sedap ker? hubby jawab biasa jer...tapi bertambah 2-3 kali. sedap ler tu cuma takmau mengaku...

Bahan-bahan.

(A) Lasagna

* 12 kpng lasagna- (jamie guna 4 keping yg besar jer)
* air secukupnya untuk merebus lasagna- (tak rebus guna yg instant jer-brand san remo)
* sedikit minyak zaitun
* sedikit garam

(B) Sos Merah:-

* 1 botol sederhana sos spaghetti Prego (I used Prego traditional sauce)
* 2 cwn daging cincang
* 1 cwn sos tomato
* 2 keping daun bay (saya guna dried bay leaves)
* 1 biji bwng besar
* 2 ulas bwng putih

(C) Sos Putih:-

* 2 sudu besar minyak zaitun
* 2 sudu besar tepung gandum
* 700 ml susu segar
* 4 keping sliced cheddar cheese- Jamie guna shredded cheese chedar + mozarella
* 1 sudu teh serbuk lada hitam

(D) Topping
* Parutan Mozzarella cheese
Cara-Cara:-

(A) Lasagna -

1. Panaskan air, minyak zaitun dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan lasagna dan rebus hingga empuk.
3. Angkat dan toskan.
4. Asingkan2 biar tak melekat antara satu sama lain.

(B) Sos Merah:-

* Sediakan kuali/periuk.Letak sedikit minyak dan tumiskan bwng putih dan bwng besar yg di cincang.Masukkan daging cincang tadi dan masukkan kesemua bahan dan gaul sebati. Masak hingga mendidih dan daging masak dan agak pekat. Ketepikan dan sejukkan.

(C) Sos Putih:-

* Panaskan mentega/minyak dengan api perlahan, masukkan tepung gandum dan gaul sebati sekejap.
* Masukkan susu segar, sliced cheddar cheese dan serbuk lada hitam. Kacau hingga adunan sedikit pekat dan berkilat. Angkat dan ketepikan.

Cara Melapis:-

1. Masukkan/susun 3 kpng lasagna ke dalam loyang/casserol tahan panas.(sapu sedikit butter pd loyang)
2. Sudukan separuh adunan sos merah ke atas lasagna dan ratakan.
3. Sendukkan sos putih pula ke atas sos merah tadi.
4. Taburkan parutan mozarella cheese.
5. Ulang step 1, 2, 3 dan 4 hingga penuh bekas dan sehingga habis.
6. Taburkan sedikit daun parsley kering di atasnya.
6. Bakar lasagna pada suhu 160 C selama 35 - 40 minit atau hingga permukaannya nampak keemasan. (Lebih enak dimakan ketika panas atau dihidang suam. Boleh juga dipanaskan dengan microwave sebelum dihidangkan)