Jom Pizza...

Sejak Dominos Pizza bukak kat area rumah ni, asal rasa malas nak masak mesti pegi ke situ tapau. Nak makan kat situ tak best sangat sebab bukan diaorg hidang pun, dia packing cam kita nak bungkus bawak balik, xde pinggan n cawan. Tapi kalau dah selalu sgt gi makan kat situ tokey balak pun boleh bangkrup, bila beli bukan setakat pizza jer budak2 ni oder (mak pak budak pun sama) dgn ayam ler lava kek ler..kalau boleh dgn tukang buat pizza tu pun kita org nak beli bwk balik. So sebelum tokey pizza tu bertambah kaya maka malam ni merajinkan diri buat piza sendiri, boleh letak toping banyak2 sesuka hati. Kami sekuarga tak suka doh yg tebal, cepat muak n kenyang.. kami suka yg nipis2 jer ala-ala thin crust.


Tengoklah pizza yg sedang masak dlm oven, yg ni topping chicken peperoni dan pineapple, nampak sedapkan.... sampai enam keping pizza kami buat 5 habis mlm tu jugak dan 1 buat breakfast pagi esok..buruk lantak tak? kalau nak beli 6 keping pizza dah berapa ye tak? Resepi doh thin crust ada Jamie letak kat MyResepi..malas nak taip lagi.


Dua assistant bawah umur yang dengan rela hati dan berebut-rebut nak tolong buat pizza. Kakak buat topping tuna dgn sos putih manakala abang buat toping chicken peperoni dgn sos pedas.

Cream Puff

Lebih inti kastard untuk fruit tart aku buat cream puff untuk pot luck kat opis sempena ada staf yang kena transfer keluar sebab naik pangkat. Puff agak lembut (lembik actually) dan agak besar gabak sbb buat dlm keadaan tergesa-gesa. Plan nak buat benda lain tapi tunggu punya tunggu punya tunggu member sms resepi tak juga muncul2. hari makin larut malam, seb baik inti kastad ada lebih. Esok baru member call kata dia tersilap send sms ke org lain. takpelah takde rezeki... nanti lain kali aku cuba yea... ada yng mau ker resepinya?? sila angkat kaki... lain kali le aku letak..malas nak menaip.... bye.

Sebab Kak Gerau suka sgt kuih nie, saya letak ler cara-caranya mana tau kalau k.Gerau terlebih rajin nak mencuba...

Bahan Cream Puff / Pastri Choux- resepi Alex Goh
100 g mentega
250 ml air
½ camca teh garam
150 g tepung gandum, diayak
3 biji telur gred A

Cara membuatnya
1. Dalam periuk satukan air, mentega dan garam. Masak hingga air mendidih dan mentega cair. Masukkan tepung dan dengan pantas kacau adunan sehingga menjadi seketul doh yang tidak melekat di periuk, gunakan api perlahan dan kacau hanya satu arah.
2. Panaskan oven pada suhu 200C. Lenser dulang pembakar dengan sedikit mentega atau alas dengan silicone paper.
3. Masukkan doh tadi dalam mixer dan pukul hingga doh menjadi suam. Pecahkan telur dan kacau dengan garfu. Masukkan sedikit demi sedikit telur ke dalam adunan doh hingga habis. Pukul hingga adunan menjadi pes yang lembut.
4. Masukkan pes tadi ke dalam piping beg yang dipasang muncung bintang atau muncung biasa. Paipkan bentuk siput/spiral atas dulang pembakar. Buat hingga habis dan bakar 20 minit hingga kuning keemasan.
5. Bila masak, alih cream puff atas jaringan dan biar sejuk. Belah sedikit puff (jangan sampai putus) dan bolehlah paipkan kastad di tengah2nya. Sedia dihidangkan.

Fruit Tartlet

Fruit tart... mari..mari, lelong-lelong..murah-murah, satu singgit jer... tapi sori yea semua fruit tart dah langsai. Buat tart ini untuk diberi kepada jiran sempena pembukaan kedai baking-Suri Baker's Centre. Kawan-kawan yang tinggal berhampiran Sg Buloh dah kawasan sekitarnya boleh lah membeli belah barang-barang baking disini. Milik Bumiputera sepenuhnya dan dijamin halal. Kedai ini terletak di Bukit Rahman Putra berhampiran dgn Stesen Minyak Petronas BRP. Jemput datang yea (promote le sket..kut2 dpt tepung free). Nampak gayanya akulah jadi regular customer nanti nie... dan memang pun aku adalah 1st customer diaorg..hehehhe

Nie ler kelebihan ada oven besor..sekali bakar 50 biji terus. Resepi tart shell ada dari 2 sumber dan aku try dua-dua sekali sebab saja nak tgk mana lagi sedap.. tapi takde beza sgt pada aku sama jer..jom layan resepi:-

FRUIT TARTLET Sumber : Chef Alex Goh

PASTRY

Bahan-bahan :

200g mentega
100g gula ising
1/4 sudu kecil esen vanila
1 biji telur
420g tepung
1 sudu besar susu tepung

Kaedah penyediaan :
1. Putar (A) hingga lembut. Masukkan (B) dan terus memutar hingga gebu.
2. Masukkan (C) dan gaul hingga doh yang lembut dan licin terbentuk.
3. Ambil sedikit doh dan tekankan ke dalam acuan tat. Potong lebihan di tepi-tepi acuan dengan pisau.
4. Cucukkan dasar tat dengan garfu.Bakar selama 12 minit atau hingga perang keemasan. Keluarkan dari acuan dan biarkan sejuk. Simpan di dalam bekas kedap udara.

P/s: satu lagi resepi lebih kurang sama bhn2 cuma amount yg sikit beza:- sebuku butter 250gm, 120gm gula icing, 2 biji kuning telur, 440gm tepung gandum dan 1 sudu teh esen. Cara buat sama jer kat atas.

Bahan-bahan Kastard:
2 sudu besar tepung gandum
2 sudu besar tepung kastad
8 sudu besar gula (ikut manis tekak sendiri)
2 cawan (500ml) susu segar
2 sudu besar mentega

Kaedah penyediaan :
1. Campurkan tepung gandum, tepung castard/tepung jagung dan gula ke dalam periuk. Campurkan 2 sudu besar susu dan kacau rata.
2. Masukkan telur dan kacau rata.
3. Tuangkan lebihan susu ke dalam bancuhan dan masukkan mentega.
4. Masak di atas api perlahan dan kacau selalu agar bancuhan tidak berketul.
5. Bila bancuhan menjadi pekat dan bersinar, padamkan api dan biarkan sejuk.

Filling Blueberry Tart

Bahan A
250g cream cheese
50g gula
25g mentega

Bahan B- 1 biji telur

Bahan C- 25 g whipping cream

Bahan D
20 g tepung
Blueberry filling

Cara-cara

1. Pukul (A) sehingga licin dan gebu. Masukkan (B) dan pukul hingga sebati. Tambahkan (C) dan sebatikan hingga sempurna. Campurkan (D) dan ratakan dengan sempurna.
   
2. Tuangkan inti keju ke dalam kulit pastri yang telah dibakar tadi.
   
3. Bubuhkan sedikit jem beri biru di permukaan atas dan bentukkan corak olakan.
   
4. Bakar pada suhu 200 darjah Celcius selama 10-12 minit.

Nota dari Maklang:- * Jika inti keju dibakar terlalu lama, permukaannya akan menjadi retak.
* Untuk menjadikan permukaan atas tat lebih menarik, sapukan apricot glaze supaya ia kelihatan berkilat. (Apricot glaze + sedikit air dan panaskan di atas dalam periuk kecil di atas dapur hingga campuran tersebut cair)

Apple Pie

Hari nie vitamin R terlebey sudah... resepi yg dah berkurun Q dalam simpanan akhirnya terbuat juga... bayangkan bila tgk kzai buat pd julai 2009 hati dah meronta-ronta nak try, tu hati jer tp tgn malas nak buat..hehehehe. Kzai pulak amik dari majalah Jelita thn 2000.. giler lama dia simpan majalah tu..
Memang sedap cuma aku buat inti terkurang sket, patut guna 4 biji epal tp aku guna 2 biji jek.. sbb tu jer yg ada, nak tunggu2 takut langsung tak terbuat. Bila tgh rajin jgn dihalang..karang merajuk pulak..wakakkaka..buruk. pastu soh simpan doh sejam, aku ngelat dah tak sabr rasenya.. setengah jam udah ler.. namun hasilnya tak mengeciwakan....

Bahan-bahan pastri:

250 gm tepung - guna tepung gandum
50 gm gula icing
150 gm mentega tanpa garam- guna buttercup
1 biji kuning telur
30 gm air dingin- guna air sedikit je (agak2 boleh kepal)
Sehelai kertas minyak
Sedikit beras atau kekacang


Cara-cara

• untuk membuat lapisan bawah (pastri),ayak tepung bersama gula aising.Gaul dan ramas adunan tepung bersama mentega hingga menjadi seperti serbuk roti.Masukkan kuning telur dan air.Uli hingga menjadi pastri lembut.Bentukkan bulat,bungkus menggunakan plastik dan rehatkan didalam peti sejuk selama sejam.
• Panaskan ketuhar pada suhu 180 c.Canaikan pastri dan masukkan didalam tin pai 16cm atau 20cm. Asingkan sedikit pastri sebagai hiasan. Hiris lebihan pastri pada dinding acuan supaya rata dan tekan sedikit pada setiap lekuk.
• Cucuk dasar pastri dgn garfu,alas dgn kertas kalis minyak dan tuang beras diatasnya. Bakar 15 minit.
• Sapukan rata putih telur pada kulit pai.Tuang inti dan ratakan.
• canai baki pastri dan hiris memanjang.Susun bersilang pada permukaan pai/Sapu kuning telur dan bakar selama 30 - 35 minit.Hidangkan panas bersama krim vanila (jika suka)